橄榄油适合煎炸。加热时,橄榄油是最稳定的脂肪,这意味着它可以很好地适应高油炸温度。 橄榄油高烟点(210ºC)远高于煎炸食物(180ºC)的理想温度。 橄榄油加热时,橄榄油的消化率不受影响,即使多次重复使用橄榄油进行油炸也是如此。
对话意大利橄榄油专家Fabio Chiappini 先生: 一个由欧盟和意大利农业部共同出资,意大利特级初榨橄 […]