（图片来自网络）

最近看到一篇有关橄榄果的收购价格低到每公斤5元的问题的公众号的文章。

首先表明我的立场，中立者身份。我们一起来探讨，不用来喷我。大家的目的一样，如何把中国的油橄榄产业做大做强，既能实现经济效益和社会效益，又能让我们健康长寿，同时造福我们的子孙后代。

作为油橄榄产业的种植户，生产商，服务商和未来的参与者，既要考虑眼前的生存问题（短期利益），又要考虑油橄榄产业的长远的发展和效益问题（长期利益）。个人觉得，在可持续的生存的基础上，一定要降低成本，即降本增效，尽可能把成本降到极致，才能长久生存和获得更多效益。

如何降低橄榄油的各个环节的成本呢？

首先通过数据对比，比较产生“美”，看看中国与地中海等橄榄油生产国的每公斤的橄榄油的成本的差距：

世界各国7个不同系统下的橄榄油成本费用（单位：欧元/公斤，1欧元约等于8.20元）

备注：根据种植者是否采用传统方式（<180棵树/公顷），集约化方式（180-800棵树/公顷）或超集集约化方式（> 800棵树/公顷）的耕作方法，然后结合灌溉方式和土地坡度进行了细分，具体如下：

S1：陡坡传统的降雨：坡度> 20％并且<180棵树/公顷的雨林橄榄果园

S2：传统的陡坡传统灌溉：坡度> 20％和<180棵树/公顷的灌溉橄榄果园

S3：中等坡度传统降雨：坡度<20％和<180棵树/公顷的雨林橄榄果园

S4：中等坡度传统灌溉：坡度<20％和<180棵树/公顷的灌溉果园

S5：强降雨：180-800棵树/公顷的雨林橄榄果园

S6：集约化灌溉：180–800棵树/公顷的灌溉果园

S7：超集集约化灌溉：超过800棵树/公顷的灌溉果园

以上信息可以参阅我们公众号的文章《值得关注：全球橄榄果和橄榄油生产成本的研究》。

（超集集约化灌溉的油橄榄图片，来自网络）

你属于以上7种耕作方式的哪一种？你的橄榄油成本是多少？

其次在中国，到底如何降低橄榄油的成本？

1. 中国到底是否适合油橄榄种植吗？适合油橄榄种植，但不是所有地区都适合油橄榄种植，只有部分地区适合一定品种的油橄榄的种植，此外还需要考虑当地的土壤，水分，日照，油橄榄品种的适宜性，投资周期（3年以上才能结果）等很多具体的因素，那些仅仅靠获得政府一定年份的支持（资金支持或者收购价格管控的支持等），或者跟风种植油橄榄的种植户或者生产企业，是很难坚持和长期受益的。

2. 如果当地适合油橄榄种植，适合哪种油橄榄种植方式？采用传统方式（<180棵树/公顷），集约化方式（180-800棵树/公顷）还是超集集约化方式（> 800棵树/公顷）的耕作方法？不同的种植方式，需要考虑的因素多，例如油橄榄的修剪方式，光照强度，油橄榄品种，灌溉和排水方式，人力物力的投入都不一样。导致的橄榄果的种植成本就不一样，接着生产出来的橄榄油的成本也不一样。最终的收益也不一样。

3. 无论哪种油橄榄种植方式，你要生存下来并有一定的收益，就需要把成本降低到极致，才能有生存空间。

（图片来自cortijoespiritusan网址）

对于种植户，如何极致地控制哪些成本呢？

（1) 确定种植油橄榄的土地的土壤性质，水分，日照情况以及适合种植的油橄榄品种，这些需要专业机构的分析报告和专家提供建议；

（2) 油橄榄一定要修剪合理和水肥供应及时，才能保证每棵树的足够的产量，从而降低成本。

（3) 油橄榄种植期间的各种人力劳务成本，自己的家人还是雇人，还有考虑油橄榄的种植规模，这就涉及人力成本的控制。

（4) 橄榄果采收的方式和采收的时机，全机械化或半机械化能够有效降低采收成本；不同时机采收的橄榄果，采收的价格应该不一样。橄榄果的颜色越绿价格要高一些，颜色越深越便宜一些。

（5) 除了控制成本，可以通过林下养殖，林下种植等林下经济，发展民俗旅游，采收橄榄叶，制作橄榄木工艺品等方式获取额外收益，即获取单位面积的增收（附加值）。

（图片来自网络）

对于橄榄油生产企业，如何极致地控制哪些成本呢？

（2) 除了采购种植户的橄榄果，还需要有自己的种植园，自己的种植园规模越大，橄榄果的单位成本就能有效降低。

（3) 针对不同消费群体生产不同品质的特级初榨橄榄油，从而降低成本。

（图片来自网络）

（4）还需要尽可能降低获客成本，维护客户关系，提高复购率，保持客户的忠诚度，从而长期有效降低成本。

4. 种植油橄榄是技术密集型的产业还是劳动密集型的产业？

种植油橄榄既是技术密集型产业，又是劳动密集型产业。油橄榄种植的初期需要各种技术的大力支持。油橄榄种植的中期和后期需要更多是劳动力。随着AI人工智能的参与，可以降低劳动力的成本。对于新加入油橄榄产业的投资者可以更好地利用AI人工智能降低技术和劳动力的成本。

（图片来自网络）

5. 中国种植油橄榄的各种成本能降下来吗？

能，但是难。如果想有效地把油橄榄种植的成本降低，就需要考虑“天时，地利和人和”，所以需要“自助”和“他助”以及AI的协助和参与。

总之，结合地中海和其他国家种植油橄榄的经验和成本的总结，中国也可以结合不同的地区的种植条件，采取不同的种植方式，从而降低橄榄油的成本，这样中国橄榄油的市场规模才能扩大。