30/04/2025
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一瓶来自中国西北的橄榄油，低调的自豪

12/07/2022 0 COMMENTS
提起橄榄油，大多数人肯定会想到西班牙、希腊、意大利等地中海国家，可当我们告诉别人中国的甘肃陇南也有高品质的特级初榨橄榄油时，总会给别人带来一脸疑惑，甘肃产橄榄油吗? 
别人眼中的甘肃
其实，1964年周恩来总理就从阿尔巴尼亚把橄榄树引种到中国，并且在长江流域的8个省市区12个引种点试种。
1975年，陇南市武都区引种成功。
1997年，武都区被国家列为全国三大油橄榄生产基地之一。
       
1998年，国际橄榄油理事会绘制的《世界油橄榄分布图》上，第一次标上了中国的名字，武都区以其独特的气候条件，被划分为油橄榄的一级适生区。
2005年，原国家质检总局批准对“武都油橄榄”实施地理标志产品保护。
至此，远渡重洋而来的油橄榄在陇南落户生根、蓬勃发展。
40多年过去了，陇南市已发展油橄榄种植面积63万亩，鲜果和油产量占全国的93%，是名副其实的中国橄榄之城，也是亚洲最大的油橄榄种植基地。
在2017年纽约国际橄榄油大赛中，陇南祥宇橄榄油在全球27个国家910份橄榄油样品中脱颖而出，荣获大赛金奖。
国际专业品油师帕布罗先生在接受“橄榄油时报”专访时提到：在2017届纽约国际橄榄油大赛上惊喜不断，但却未曾出现过中国原产橄榄油获得金奖这样的轰动。
译文：在2017届纽约国际橄榄油大赛上惊喜不断，但却未曾出现过中国原产的橄榄油获得金奖这样的轰动。
“2018年以色列特拉橄榄油大赛获奖证书” 
2018年，祥宇橄榄油又在澳大利亚荣获北半球最好的橄榄油！
在以色列特拉橄榄油大赛中，再次荣获金奖！
2019年在美国洛杉矶橄榄油大赛中，又是金奖得主！
2019年洛杉矶国际橄榄油大赛金奖证书
2020希腊雅典娜橄榄油大赛金奖
而在2020年，祥宇橄榄油在希腊雅典娜国际橄榄油大赛中，从17个国家和地区的430份样品中脱颖而出，获得“全球最佳橄榄油”称号，同时荣获大赛最高荣誉金奖！人民日报、驻希腊大使馆均发文报道。
然而，我们在国内的超市、在网上常见的“特级初榨橄榄油”价格从30元一斤到300元一斤，为什么都是“特级初榨”，价格确相差很大？
其实橄榄油的产量并不高，全球每年产量约300万吨，如果以每天摄取30ml油脂来算，只够2.7亿人吃一年。
一篇CNN的报道显示，2017年意大利橄榄油产量减少50%。
俗话说“物以稀为贵”，但在中国6、7线城市里，超市几十元一瓶的“意大利、西班牙 的特级初榨”橄榄油比比皆是，在产量减少的情况下在中国6、7线城市还能买到如此价格便宜的“进口特级初榨橄榄油”，
它会是真的吗？
根据欧盟标准，橄榄鲜果在低温状态下，完全使用物理压榨工艺，没有任何化学改良手段，且油酸度低于0.8%的橄榄油才是特级初榨橄榄油。
但低酸度可以通过化学精炼来达到。油品精炼过程中有个步骤是“去酸”，很多商家将化学脱酸或高温蒸馏脱酸的精炼橄榄油勾兑进特级初榨橄榄油中以降低酸度，来冒充特级初榨橄榄油牟取暴利，这样的掺假橄榄油营养价值极低，所以酸度越低不能直接代表橄榄油最好。（这是中国市场上消费者最常见认知错误）
另外，劣质的果渣油或橄榄油能够通过精炼方法除去不好的气味及颜色，再勾兑少许特级初榨橄榄油或初榨橄榄油来冒充特级初榨橄榄油。
这就是为什么你在超市、在网上买到的橄榄油往往会有一种奇怪的味道，入菜之后仍有说不出的浓香橄榄油味——这其实是对零瑕疵特级初榨橄榄油的错误印象。
那么，我们普通消费者怎么来鉴别自己买的特级初榨橄榄油是否是真正的“特级初榨”呢？
大多数消费者购买橄榄油只看是否是特级初榨，是否酸度极低，但是却不知道橄榄油与其他的动、植物油都不一样：橄榄油是全世界唯一在化学标准之上、必须再用感官来区别等级的食用油。

纽约国际橄榄油大赛

只因为专业人士的感官分辨能力，比机器更加敏锐。更何况机器无法识别口感缺陷，但对于专业品鉴人士来说，一旦出现异味，就代表生产环节出了问题，这也是为什么「感官品鉴」会成为国际竞赛选拔顶尖橄榄油的评选办法。
纽约国际橄榄油大赛
所以优质的橄榄油，不能只是特级初榨，不能只是酸度越低越好。
还必须要通过专业品油师的感官认可。（可以百度任何国际橄榄油大赛，油的好坏都是通过感官标准来鉴别评比的。可以说，酸度小于等于0.8只是报名一个门槛。）
那么，怎么来通过感官标准来鉴别橄榄油呢？
今天就让小宇带着大家一起来学习，如何通过感官标准来鉴别您家买的橄榄油是否是真正的“特级初榨橄榄油”？
专业品油会有专用品油杯来进行，普通消费可以找一个比较小的玻璃杯来进行。
步骤如下:
1、在玻璃杯中倒入20ml左右橄榄油，一只手握住玻璃杯，另一只手盖在玻璃杯口上，轻轻摇晃，用体温将橄榄油加热。（30秒左右）
2、拿开盖在杯口的手，将玻璃杯送到鼻子下，缓慢吸入香气，吸气数次。
好的特级初榨橄榄油会闻到：像刚割过的草地、青草味、果香味、迷迭香、百里香、青番茄等味道……
不好的橄榄油会闻到：陈腐的霉味、金属氧化味、泥土沉淀物，潮湿的霉味、潮湿味、泥土味、酒味、醋味、酸味、腐臭味，或者没有任何味道。
3、用嘴巴品尝，喝一口不要下咽，含在口腔里，用舌头蘸取一部分橄榄油，涂到上颚，做一个吸的动作，让空气通过牙齿进入口腔，慢慢下咽，你们尝到了什么味道？
真正的特级初榨橄榄油：会有洋蓟的苦味，芝麻菜的辛辣味，但不会油腻恶心，吸气之后口腔和嗓子会有微辣的感觉，喉咙处最为明显，这说明你买的橄榄油中含有很高的抗氧化酚类物质，是一瓶非常不错的特级初榨橄榄油。”（当然不同品种的橄榄油其滋气味浓烈程度不同，有重度、中度、轻度风味的分别。）
不好的橄榄油：你会尝到油腻味，酸味、陈腐的霉味、潮湿的霉味、潮湿味、泥土味、酒味、醋味、酸味、腐臭味，或者没有任何味道。口中没有苦味，甚至会恶心，口腔及嗓子不会辛辣。
2019年4月12日，由国际油橄榄理事会（IOC）和陇南市人民政府共同承办的“美味橄榄油，健康添活力”初榨橄榄油感官分析培训课程在甘肃陇南举行。
国际油橄榄理事会经济与推广部主管Ender Gündüz先生现场授课
看到这里相信大家应该对橄榄油选购和鉴别有了一定认识吧，陇南虽然没有江南的温婉，但这里高山、丘陵、峡谷一样不差。
秦岭和岷山在这里交会，长江和黄河这里缠绵，原本只在地中海气候区出产的油橄榄，在温暖湿润，气候相似的陇南安家落户，跨越时空与山海而来，为陇南白龙江两岸的农民带去丰收与希望。
你走在陇南，很难感受到甘肃其他地区“大漠孤烟直、长河落日圆”的悲壮，你会怀疑你是否穿越到了长江沿岸。
其实国外的月亮并没有比中国圆！
购买橄榄油一定要记住以下几点：
1、橄榄油并不是酸度越低越好。
2、买橄榄油一定要用感官品鉴来鉴别。
3、相信一分钱一分货，如果您买到的橄榄油很便宜，那么肯定不是特级初榨橄榄油。
每一滴油都饱含大自然的馈赠与祥宇人的初心品质纯净，澄清透明气味清香，味道纯正没有华丽的包装 鲜榨 天然2020祥宇单果级有机特级初榨橄榄油上市啦！鲜榨的，才是最好的
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