我们发现橄榄油含有酪醇,羟基酪醇,橄榄苦苷和橄榄油刺激醛,这些分子具有与多巴胺非常相似的化学结构,并且可能具有神经保护作用。除此之外,橄榄油还含有B族维生素,与神经递质有关的酚类化合物以及脂肪酸例如欧米伽3、欧米伽6和欧米伽9, 他们具有抗氧化剂功能,并防止神经系统组织退化。
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