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橄榄油-健康之选

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食用橄榄油的选择

     
橄榄油信息网 2007-06-22 23:54:49 文字大小:[][][]

 

   由于橄榄油的品牌很多,要找到自己喜欢的橄榄油,对于消费者来说同一时间品尝不同的橄榄油,就能尝出味道上的多样化,品尝橄榄油的方法油很多中,可在家中先将不痛得橄榄油倒在小盘中,然后准备一些法国面包或原味的白面包都很合适。当然你也可以选择一些不同的蔬菜,如番茄、甜椒等,目的是以橄榄油味主角,每一口蘸着不同的橄榄油来吃,用舌头充分去感受橄榄油的芳香与独特风味。

      如果想体验一下专家的品鉴方法,不妨选个轻闲的早晨,在早餐前,不要和咖啡的饮料,身上不要涂抹香水,使橄榄油风味完整地呈现。让橄榄油在舌头上均匀分布,油香充满口腔。如果使初榨橄榄油,过一会可以直接吞下,味道由舌根流入喉咙,感受它的细滑;如果使普通橄榄油,过一会再把橄榄油吐出,油的余香会继续存在口腔内。如果有好几种橄榄油,就要从颜色最淡的那一瓶试起,然后再试味道较强烈的。

    还有一类带有芳香气味的橄榄油,统称为风味橄榄油,其香味的来源很多:有苹果、香蕉、香瓜、西洋梨等果香;有鲜花、叶子、辛香料、薄荷等的田园香;也有杏仁、巴西栗、核桃等坚果香。在橄榄油的世界里,总会找到一种心爱的口味,就等着您去一一品尝呢。

    全球消费者逐渐认知橄榄油的营养益处,食用方法也多种多样,根据中国人的传统饮食习惯一般分为凉用和热用。用于凉拌菜或生饮,建议选用特级初榨橄榄油;一般炒菜或煎炸用油选择普通橄榄油就可以了。因为特级初榨橄榄油含丰富微量元素,纯度又高,在加热后会损失其特有的风味,而普通橄榄油在加热后影响不大。

      特级初榨橄榄油因品种和每次收获气候等条件不同,色泽从淡黄到墨绿都有,无法从外观颜色区分好坏,只有品尝才能揭示油在芳香和味道方面的品质,独特的果香味如苹果香味或草香味是好的橄榄油的表现。

      注意:当温度低于7摄氏度,特级初榨橄榄油会凝固。这是非常正常的自然现象。当温度回升后,它会恢复液态,并不丢失其任何特质,它的香味、口感和颜色也随之恢复。

来源:中国橄榄油信息网 

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