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橄榄油、油橄榄果渣油标准 (2)(中华人民共和国国家标准)

     
橄榄油信息网 2009-12-30 09:56:47 文字大小:[][][]

橄榄油、油橄榄果渣油标准(中华人民共和国国家标准)

The trade standard applying to Olive oil and olive-pomace oil in China GB 23347-2009

第2部分

 

3.2

油橄榄果渣油 olive-pomace oil

采用溶剂或其他物理方法从油橄榄果渣中获得的油脂。

3.2.1

粗提油橄榄果渣油 crude olive-pomace oil

未经处理的油橄榄果渣油,不能直接食用。

3.2.2

精炼油橄榄果渣油 refined olive-pomace oil

粗提油橄榄果渣油经精炼工艺(不得改变其甘油酯结构)制取的油品。

3.2.3

混合油橄榄果渣油 blended olive-pomace oil

精炼油橄榄果渣油与初榨橄榄油(除初榨油橄榄灯油外)的混合油品。

3.3

不皂化物 unsaponifiable matter

油脂中不与碱起作用能溶于醚,不溶于水的物质,包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。

3.4

紫外吸收度 ultraviolet absorbency

在特定的紫外波长下样品的吸光度。

3.5

K delta K

在特定的紫外波长下,样品吸光度的变异值。

3.6

果味特征中位值 median of the fruity attribute

果味是指橄榄油的正常味觉、嗅觉,其来源于完好、新鲜、成熟或不成熟的不同品种的油橄榄果实。

中位值是指感官判别过程中,排列在所有数据中间的数值,即一个顺序排列数集的中间数。如果数集的个数为奇数,则中间数的数值为中位值,如果数集的个数为偶数,则中间两个数的数值平均值为中位值。

3.7

缺陷中位值 median of defect

缺陷是指橄榄油的不正常味觉、嗅觉,其来源于干枯的、经过长期厌氧发酵、混有泥土或没有清洗、盐水保存等的油橄榄果实,以及在粉碎、混合、压榨或存储过程中和金属表面长期接触的滋味、经过氧化处理的油的滋味。
   
中位值是指感官判别过程中,排列在所有数据中间的数值,即一个顺序排列数集的中间数。如果数集的个数为奇数,则中间数的数值为中位值,如果数集的个数为偶数,则中间两个数的数值平均值为中位值。
3.8
   
溶剂残留量 residual solvent content
1kg油品中提取溶剂残留的毫克数。
3.9
   
蜡 wax
高级一元醇与高级脂肪酸合成的酯。
3.10
   
甾醇 sterol
含羟基的环戊烷骈全氢菲类化合物的总称,以游离状态或同脂肪酸结合成酯的状态存在于生物体内。

 

4 分类
4.1 橄榄油
橄榄油包括:

a) 初榨橄榄油,又可分为:
1) 特级初榨橄榄油;
2) 中级初榨橄榄油;
3) 初榨油橄榄灯油;

b) 精炼橄榄油;

c) 混合橄榄油。

4.2 油橄榄果渣油
油橄榄果渣油包括:

a) 粗提油橄榄果渣油;

b) 精炼油橄榄果渣油;

c) 混合油橄榄果渣油。

 

更多信息:12345678 >>

来源:中国国家标准化管理委员会 

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