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橄榄油-健康之选

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橄榄油培根炒双菇

     
橄榄油信息网 2010-08-19 17:25:29 文字大小:[][][]

 


话说蘑菇有假肉的称号,就是口感很近似肉感,因此如果你想找一种食材替代肉肉的话,那么蘑菇是首选啦。加入一点点培根,烟熏的香味被蘑菇吸收,再加上香菇饱满的口感,效果非常赞。如果有鸡腿菇或者杏鲍菇也可以一起来搭。这次用了西班牙的初榨顶级橄榄油,味道清新,健康无负担。油的色泽金黄,油质上乘,炒菜凉拌两相宜。

  我以前很喜欢用热锅热油,喜欢那个放进菜一缕缕烟升起的感觉,还有刺啦刺啦的声音。但炒菜油高温的确很会影响健康,最近也改成了热锅凉油,健康烹饪。在使用橄榄油的时候更需要注意,不要太高油温,会破坏里面的营养。

  炒蘑菇的时候我们都会发现炒炒就出水,导致炒出来的蘑菇味道不香,还水塌塌的。其实解决起来非常简单,只需多一部,就可以解决出水现象。再炒至蘑菇之前先用水焯一下,这样可以煮掉一部分的水分。焯过水的蘑菇再炒就不会出水啦。

  橄榄油培根炒双菇   

  原料:

  香菇10多、平菇250克、培根2片、橄榄油3汤匙、蚝油1汤匙、白酒1汤匙、盐1茶匙。

  做法:

  1、香菇泡发,平菇洗净;

  2、锅中倒入适量清水,水开后,放入香菇和平菇,加入1勺橄榄油。开锅后捞出控干备用;

  3、培根切小段备用;

  4、热锅凉油,加入2勺橄榄油;

  5、放入培根小火煸香;

  6、再下入焯过水的蘑菇,翻炒2下后,淋入蚝油,加入盐,翻炒几下即可出锅。

  小贴士:

  1、橄榄油分很多种,如果用橄榄油来炒至建议选择初榨顶级的,如果是普通的只能用来拌凉菜,不适合热炒;

  2、蘑菇焯水的时候放些橄榄油,颜色会更漂亮。

来源:每日甘肃网 

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