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橄榄油-健康之选

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各国烹饪与橄榄油-简单而健康

     
橄榄油信息网 2009-07-10 09:22:57 文字大小:[][][]

 

最爱橄榄油的时刻,其实是享用一顿西餐之前,撕一点现烤的面包,蘸一点橄榄油。似乎那种简单的

吃法最容易品味出橄榄油清新的味道。除了蘸面包,搭配蔬菜色拉、烹饪意大利面,或是在西班牙冷

汤上面,浇上少许几滴,这都是简单而美味的食法。橄榄油从一定程度上带来了简单烹饪的风气。

并不繁琐的烹饪方法,简单的调味料,引发食物天然的风味,这也是地中海菜肴的精髓之一。但是另

一方面,橄榄油几乎也适合任何烹饪手法,甚至是油炸,所以,你完全可以用橄榄油替代平日用的植

物油,学着从任何菜系中品鉴橄榄油的美味吧。

 

法国菜

 

轻盈优美的法国菜必不可少的也是橄榄油,不同橄榄油口味上的细致区别,在大厨的手里,决定了菜

肴的不同风味。

 

意大利菜

 

最著名的当然是意大利面,还有比萨,都不能缺少橄榄油。意大利是橄榄油最著名的产地之一,众多

品种的橄榄油可以搭配不同品种的菜肴,令口感的区分更加细腻。

 

西班牙菜

 

著名的西班牙海鲜饭也离不开橄榄油的帮衬,还有就是tapas,这种西班牙前菜风头几乎盖过主菜,橄

榄油所带来的清爽口味也是重要元素

 

希腊菜

 

希腊也是盛产橄榄油的重要国度之一。还有一样希腊特产是著名的飞达芝士。用飞达芝士、橄榄油和

蔬菜做出的希腊色拉风味独具。

 

中国菜

 

中国菜烹饪方法多样,如果以橄榄油代替,则可以减少过多植物油烹饪所带来的副作用。橄榄油所含

的不饱和脂肪酸可以降低患心血管疾病的危险。

 

 

入门级橄榄油品鉴法

1、  选择品尝杯,原则是选择有颜色的器皿,不要因为事先看到了橄榄油的颜色而影响判断;

2、  将橄榄油倒入杯中,以掌中温度令其加热;

3、  摇动玻璃杯,令橄榄油香味充分挥发,嗅闻其香味;

4、  喝入一小勺咖啡,令舌的各个部分和橄榄油充分接触;

5、  调动各个感官,即以鼻子来嗅闻“香”味,用舌尖来感受“甜”味、舌根来感觉“苦”味,用喉咙深处感受“辣”味。相反,发酵味、金属味、霉味、酒精味、泥腥味等都是橄榄油比较消极的味道。

 

来源:乐活都市 

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