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西班牙美食-TAPAS和橄榄油

     
橄榄油信息网 2009-07-06 09:20:54 文字大小:[][][]

 马德里作为首都汇聚了西班牙各地美食。西班牙的Tapas小吃文化盛行,而马德里更以Tapas种类繁多而成为西班牙美食重镇。市中心圣安娜广场(Plaza de Santa Ana)一带的酒吧是吃Tapas的理想去处。

  去马德里必尝的Tapas:

  1.土豆饼(Tortilla de patatas):也叫Tortilla espanola,意为西班牙饼,原材料为鸡蛋、土豆和洋葱。土豆饼是西班牙人喜欢吃的小吃,适合任何场合任何时间。一般在酒吧里点一小块就可填饱肚子。对了,大家知道tortilla francesa法国饼是什么吗?一开始我也很好奇,后来问了才知道原来就是摊鸡蛋啊!

  2. 油醋浸小鱼(boquerones al vinagre):这是我的最爱!boquerones貌似沙丁鱼的一种,新鲜买来清洗干净后泡在加了大蒜的橄榄油和葡萄酒醋里。泡一个晚上第二天洒点欧芹叶(貌似香菜)就可以吃了,就着刚烤出来的面包最好吃。

  3. 伊比利亚火腿(Jamon iberico) : 西班牙美食经典,也是我的最爱!。用山地散养而且只喂食地中海橡果的黑猪制成的火腿风味独特,可以直接生吃。上好的火腿配面包,再抿一口西班牙红酒是体验西班牙美食的最佳方式。真空包装的火腿片被很多人列入西班牙旅游购物清单。买的时候一定要认准伊比利亚、黑蹄猪(pata negra)、5颗橡树果(5 bellotas)标志才是品质最好的火腿,才不会令人失望。吃之前一定要提前从冰箱里拿出来让油化一化再打开包装吃,否则影响口味。当然我有幸吃过的最好吃的火腿是在西班牙南部Huelva省的Jabugo小镇,当时去参观当地的一家最著名的火腿厂,厂家安排我们吃现切的火腿配上南部地区的雪莉酒,真是人生之顶级享受啊!

  4. 腌橄榄(aceitunas):这是最常见的tapas,西班牙生产地中海油橄榄,橄榄油产量世界第一。将榨完油的橄榄腌制成小菜是西班牙人的发明,腌橄榄咸酸口味的,还有蒜味的(巨好吃)。橄榄还分青橄榄与黑橄榄,可以直接吃,也是地中海沙拉的重要组成部分。

  5. Padron煎青椒(Pimientos de padron): 有些辣有些不辣的padron小青椒,用少许橄榄油翻炒之后洒一点地中海粗海盐。记住一定要和三五朋友一起分享这道菜才有乐趣。

  6.加利西亚章鱼(Pulpo al gallego):硕大的章鱼整个装进大锅里煮熟后切成薄薄的小片,撒上红色的甜椒粉,就可以吃了。

  7. 辣汁土豆(Patatas bravas): 土豆块炸熟后淋上辣汁(类似Tabasco辣酱,但西班牙辣汁只是微辣而已)。西班牙菜大多不是使用辣椒,因此这道Tapas可以缓解嗜辣一族在西班牙旅游的思辣之情。

  其实还有很多很多tapas,我就不一一列举了。希望大家可以有机会去马德里亲自品尝和发现更多的惊喜。

  马德里其他名菜:

  -Cocido madrileno, 马德里炖肉,主料为鹰嘴豆(garbanzos)、各种西班牙腌肉及肠、火腿骨、西红柿、柿子椒、土豆。小火慢慢炖个两三个小时,汤浓肉烂,很像中国菜吧。

  - Sopa castellana, 大蒜浓汤,也很像中国菜,热乎乎的。

  马德里的各色酒吧和餐厅非常多,品质都不错,实在无法一一列举了。只能向大家推荐几家我去过的:

  - 号称海鲜饭专家的La Barraca餐厅,位于市中心Gran Via大街Loewe品牌店附近,是不错的品尝西班牙各色海鲜饭的理想去处,米饭做得恰到好处,不夹生也不烂,QQ的很有吃。上次去吃的时候领桌有好多的东方脸孔。

  - Casa Botin,位于马德里古城区,吉尼斯世界纪录里最古老的餐厅。特色:烤羊腿等

  - Museo del Jamon,遍布市中心的火腿博物馆连锁餐厅, 餐厅里挂满了各色火腿,蔚为壮观。

  特别提示:

    提醒大家尽量不要在马德里吃烤乳猪,会影响期望值的。烤乳猪是距离马德里不远的塞哥维亚古城的特色,那里的烤乳猪才最正宗,而且古城也非常值得一游。我会在接下来的文章里重点介绍塞哥维亚烤乳猪。

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