坦普尔大学的刘易斯·卡茨医学院的研究人员发现,特级初榨橄榄油可以防止老鼠患上痴呆症。这项研究的结果表明,由于特级初榨橄榄油的有益特性-包括高多酚含量(可作为抗氧化剂)-食用特级初榨橄榄油可限制成年人初期的认知能力下降和与年龄有关的疾病(包括痴呆)的发作。
READ MORE品油师告诉你6个橄榄油常识。目前在中国,如果想购买真正高品质的东西,例如特级初榨橄榄油,需要我们成为精通的专业人士或者品油师,总之需要学习相关专业知识。如果想成为一名国际认可的品油师,请参加7月3日-7日举办的橄榄油品油师培训班获取欧洲大学之母-意大利博洛尼亚大学颁发的国际品油师证书。
READ MORE橄榄油适合煎炸。加热时,橄榄油是最稳定的脂肪,这意味着它可以很好地适应高油炸温度。 橄榄油高烟点(210ºC)远高于煎炸食物(180ºC)的理想温度。 橄榄油加热时,橄榄油的消化率不受影响,即使多次重复使用橄榄油进行油炸也是如此。
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